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来源作者：本站 发布时间：2011-12-14 01:58:17

第(2011-3)期      总 67期
   上海市虹口区商业联合会秘书处编                     2011年05月18日

 

虹口商联会餐饮分会联手区人保局举办2011虹口区“食荟虹口”职业技能竞赛活动

 

        为了更好发展虹口“口字经济”，延续“食荟虹口”餐饮文化系列活动，提升餐饮企业的综合竞争力。在虹口区商务委的指导下区商联会经与上海市烹饪协会、虹口区人力资源社会保障局研究决定，将在年内推出“2011虹口区‘食荟虹口’职业技能竞赛活动”。
        现将有关事项通知如下：
一、 培训类别：（四级证书）
1. 中级烹调师   2.中级面点师   3.餐厅服务员
 

二、 竞赛及培训报名时间：
1. 报名时间：2011年6月—7月5日截止
2. 培训时间：2011年7月中旬
（每周两次，每次下午2：00—4：00）
3. 竞赛揭晓时间：2011年11月份
 

三、 相关费用：
1. 所有培训费由政府统一支付；
2. 报名者需付50元报名费和50元鉴定费。
 

四、 报名者条件：
1. 有初级证书（五级证书）即可报名参加培训；
2. 如无任何证书的，需由本单位提供证明（具备5年以上实践工作经历的证明）。
 

五、 培训者要求：
1. 报名后，须认真参加所有课程的培训；
2. 所有培训者必须在培训前作出书面承诺，有始有终参加培训，不能中途弃学。
 

六、 颁发证书
1.竞赛成绩合格者获得相应职业资格等级证书
2.各项目设立个人奖名次，颁发奖状。

 

多样化的服务与现代信息网络“合体”
             ——记“食荟虹口—2011上海海派餐饮嘉年华”活动成功举办

 

        以“食荟虹口”为主题的2011年海派特色餐饮品评系列活动于4月28日在四川北路商业街嘉杰国际广场正式启动。这次活动由虹口区商务委员会、上海市商业联合会、上海市烹饪协会、虹口区商业联合会联合举办。
此次海派餐饮嘉年华活动旨在为进一步推动虹口区“口”字经济，弘扬海派餐饮文化，顺应网络技术不断发展的趋势，增强区内餐饮业的综合实力，本着“政府搭台、协会牵头、企业唱戏”的宗旨，召集区内主流品牌餐饮企业，联手推出“食荟虹口”——真情回馈消费者。 
         一、深受市民欢迎的亮点：“食荟虹口——2011上海海派餐饮嘉年华”活动首推区域性电子订餐平台114人气美食惊喜订餐活动。品牌餐饮与中国电信联盟，只要你动动鼠标，或拨打一个电话，虹口区内的百余家品牌餐厅便任你挑选，恭迎您的光临。其中既有提供高端私密享受的会所类餐厅，如拉菲酒窖餐厅，也有与商务配套的宴请类餐厅，如喜来登、翰林轩、老丰阁品珍轩、唐宫膳、苏浙汇、丰收日、石库门等。有的餐厅不但提供相应折扣优惠或特价菜消费服务，而且可享有话费赠送等惊喜回馈。
        二、促进区内商业能级，提升区内商业服务竞争力。 “食荟虹口”上海海派名特菜大展、大比武，名菜名点突颖而出。活动中的中心展台、模特走秀、技艺表演、前甲厨师技艺PK等吸引了数万市民观赏品评、咨询、参与。
        三、美国顶级品酒大人JOHN现场讲解助推活动。本次活动邀请美国品酒达人JOHN现场传授葡萄酒与海派菜的搭配。现场解说、观众互动、品评体验把活动推向了高潮。
        四、众多企业与区商务委纷纷签约。上海石库门、湖州诸老大等因区内优异的投资环境，电子商务手段的嫁接而增添入住的信心。据悉，还有多家长江三角洲及外省市的品牌餐饮及老字号企业欲在虹口驻扎。

 

关注食品安全 提升食材品质 倡导健康生活
——虹口商联会协办的“2011上海餐饮采供对接会”在绍兴饭店旗舰店举行

 

        为了更好地引导行业，满足沪上餐饮企业严把食品原料采购关，调整供应商队伍的需求，5月17日，在上海现代服务业联合会、上海市商业联合会的支持下，由上海市烹饪协会、上海商情信息中心联合主办，虹口商联会协办的“2011上海餐饮采供对接会”在绍兴饭店旗舰店隆重举行。本次活动由虹口商联会餐饮分会组织20多家品牌餐饮企业进行洽谈与对接，为餐饮企业和供应商之间搭建采供平台，缩短采供距离、互通采供需求、和谐采供关系，打造绿色安全的餐饮原料采购供应链。
        会上，上海市烹饪协会发出《关于进一步加强本市餐饮业食品安全工作的通知》，要求各会员企业做好以下几方面工作：组织从业人员开展食品卫生法律法规培训；开展企业自查自纠，杜绝食品安全隐患；坚持世博会的食品安全保障机制；加强行业自律，恪守商业道德。
        在市商情信息中心发布的《2011上海餐饮行业采购供应趋势报告》的调查结果显示，在选择供应商时，与2009年调查中首选价格的情况不同，2011年，餐饮采购经理人、总厨普遍将产品质量、安全认证作为首要条件，其次才是价格，再次为服务。报告对餐饮采购方提出了五点建议：一、产品质量与价格、服务并举；二、发现问题，及时处理；三、食材创新，兼收并蓄；四、细化产品规格，开发定制产品；五、深化现场服务意识。随后，市食品药品监督所所长顾振华就最近一段时期内发生的瘦肉精、染色馒头、添加剂等食品安全事件作了汇报。顾所长说道，有些生产企业无视食品安全法，这些恶性食品安全事件已经严重扰乱了市民的正常饮食生活，希望那些缺失诚信的企业能把消费者的食品安全放在首位，其次为利益。最后，市烹协会长沈思明对与会的餐饮企业提出三点要求：一是要加强食品安全，二是要加强诚信服务，三是要加强标准化建设。

 

“五一”小长假虹口商业有增量

        为确保“五一”消费品市场供应充足和运行有序，虹口区商务委及早精心组织、谋划、采取积极发挥行业协会，区内商业企业自身优势，紧抓节日有利商机，开展形式多样的促销活动，即保障市场供应，又确保了消费安全。在4月28日成功举办“食荟虹口——2011上海海派餐饮嘉年华”活动的有力推动下，自4月30日至5月2日，3天内对定点的30家商业企业进行统计总销售额为1.06亿元，同比上升 20.93%，家电业销售总额5757万元，同比增长22.93 %；大卖场销售总额 1294万元，同比增长22.16%；餐饮业 643万元，同比增长34.48 %。菜市场供应丰富、价格基本稳定，10家标准化菜场销售共计 711万元，同比增长11%。

 简讯:

1.加强行业自律，促进诚信经营。5月5日，上海市商业联合会联合上海市物价检查所在良安大饭店对会员单位举行“当前价格政策法规宣讲会”。会上，市发改委领导对今年的市场价格监管情况和形势作了汇报，市价检所领导按时间顺序就今年沪上的家乐福、食盐、日化、百货等事件进行了案例分析。最后，市商业联合会副会长刘荣明对行业协会提出三点要求：一、要共同维护公平有序的秩序，积极承担社会责任；二、要加强学习和培训，深入了解政策法规；三、要加强行业自律，经常进行自查。
 

2.标准化菜场二次改造启动。5月6日区发改委、区商务委、区商业集团、菜场协会联合对吉祥菜场、广中菜场、浙兴菜场进行二次改造前期方案考察。这是根据市、区两级政府提出关于做为平抑菜价，设立产销对接专柜，提升标准化菜场服务环境工作的实施举措之一。